Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Restaurant Univ Rangueil 3
- CDD
- Restaurant Univ Rangueil 3
Les missions du poste
Le restaurant de Rangueil (Faculté de médecine) recherche un (e) cuisinier (H/F). CDD 02/09/2024 au 31/12/2024Activités principales :- Anime et organise le travail d'équipe dans les zones froide ou chaude - Réalise des recettes selon les fiches techniques et les menus établis- Met en place et assure la distribution des plats- Vérifie l'approvisionnement et le traitement des produits du secteur dont elle a la responsabilité- Participe à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine et des dépendances - Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur et valide le PMS- Contribue à la mise en place du tri sélectif et des biodéchets- Anime une équipe de production sur un atelier (Hors d'oeuvre, Dessert, cuisine.)- Transmet les éléments de savoir-faire culinaire- Exécuter les travaux de nettoyage et d'entretien des locaux et équipements,Activités complémentaires :- Jouer un rôle de sensibilisation au respect de la propreté, du tri des déchets - Veiller à l'application des mesures d'économie d'énergie, - Renforce la production du secteur traiteur quand cela est nécessaireCompétences opérationnelles :- Savoir-faire culinaire- Connaissance et utilisation des produits, matériels et techniques de nettoyage,- Connaissance du type de surface et des objets à traiter,- Maîtrise du maniement des matériels de cuisine et de nettoyage (manuels et automatiques),- Connaissance des règles d'hygiène de santé et sécurité au travail en vigueur- Connaissance des nouveaux modes de restauration- Animer une équipeCompétences comportementales :- Rigueur.- Respect des consignes et des Matériels- Respect entre collègues de travail- Bon Sens relationnel
Le profil recherché
Experience: 6 MoisCompétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissonsQualification: Ouvrier spécialiséSecteur d'activité: Autres services de restauration n.c.a.
Compétences requises
- Sens du relationnel
- Travail en équipe
- Norme QHSE
- Compétences ménagères
- Recettes
- Rédaction de notices techniques
- Entretien des équipements
- Normes d'hygiène
- PMS
- Techniques de nettoyage
- Préparation de légumes? ou de fruits