Second de Cuisine H/F - le Biergarten Purpan

Poste de Second de Cuisine en CDD jusqu'au 3 octobre , 39h, 2646€ brut par mois

Date d'embauche immédiat

Pas de coupure, service en continue et du matin uniquement, 2 jours de repos consécutif samedi et dimanche

OBJECTIFS DE LA MISSION

- Assister le chef de cuisine pour le bon fonctionnement de l'ensemble de la cuisine et garantir ainsi à nos clients des produits de qualité.
- Arbitrer et assumer la responsabilité de la cuisine en l'absence du chef.

RESPONSABILITES :

- Qualité du produit : Garantir sa qualité et sa présentation.

Approvisionnement.
Stockage.
Transformation.
Préparation.
Service.
Conformité.
Satisfaction de la clientèle.
Respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Etre force de proposition sur les plats de la carte.

- Qualité du service :
Connaître et pouvoir assurer tous les postes de cuisine.
Ouvrir ou fermer une cuisine.
Collaborer à la formation de l'équipe dans l'utilisation du système informatique.
Préparer les commandes éditées par les imprimantes.
Contrôler le bon fonctionnement du matériel.
Elaborer des repas du personnel de qualité.
Entretenir locaux et matériel en bon état.
Avoir le comportement et une tenue conforme à celle demandée par l'entreprise.

- Qualité de management:
Formation
Animation
Contribution au développement du potentiel des membres de l'équipe.
Assister le chef pour la sélection et l'organisation de l'équipe.

- Qualité de gestion :
Gestion et suivi des démarques
Gestion des stocks (détermination des besoins, commandes, suivre les entrées et les sorties de stock, rangement)

- Esprit d'équipe :

Soutien et participation aux actions de l'équipe.
Développer l'esprit d'équipe.
Développer de bonnes relations avec l'équipe de salle.

Experience: 5 An(s)

Compétences: Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Assurer la propreté de la zone de travail,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Conditionner des produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Organiser des événements culinaires,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

• Norme QHSE
• Gestion des stocks
• Force de proposition
• Management d'équipe
• HACCP
• Normes d'hygiène